「華人戴明學院」是戴明哲學的學習共同體 ,致力於淵博型智識系統的研究、推廣和運用。 The purpose of this blog is to advance the ideas and ideals of W. Edwards Deming.

2016年4月5日 星期二

「抽樣」是「科學」


高先生是台灣食品界的"良心" (有限定意義的說法)。他認為 「抽樣」是全屬「藝術」是偏見,建議他多讀戴明博士的書。 「抽樣」是「科學」,必須系統思考。

義美食品
「檢驗」是「科學」‧「抽樣」是「藝術」
「藝術」決定「科學」;弱勢最吃虧!
『食品安全』只能靠檢驗嗎? 誰心安?
一、 隨著科學日新月異,檢驗技術不斷進步;「檢驗數據 精準度」已自ppm(百萬分之一),提升到ppb(十億分之一),更逐步提升至ppt (兆分之一);非常精準,因此,「檢驗」是「科學」,無人可以否認!
二、「要檢驗」必須要「先抽樣」;但是「抽樣」供檢驗,只要數百公克;因此,自數百公噸、甚至上千公噸的大儲存桶槽,如何抽取數百公克的「穀物‧油脂」樣品供檢驗,就成為「藝術」!自數十公斤的一箱「蔬菜‧水果」中,或自一甲農地中,抽樣供「農藥殘留」檢驗,也必然是一門「藝術」!
直徑至少一、二十公尺以上、桶身也至少一、二十公尺以上的大桶槽,要自上層抽樣? 自下層抽樣? 自桶槽中心抽樣?自桶槽外圍抽樣?
三、「科學檢驗證據」,大家無法懷疑;但是「抽樣藝術判斷」,則見仁見智!
四、「法律規章」接受「科學檢驗證據」,卻無法規範「抽樣藝術判斷」;遺憾!
五、「強者‧富者」玩得起「藝術」;「弱勢業者‧消費者‧農民」必然吃虧!
高志明 敬筆
2016.04.05

2016年4月4日 星期一

華盛頓的地鐵系統 the Metro in Washington, D.C. -- William Edwards Deming 抱怨過,30多年之後......


QUOTATION OF THE DAY  

Monday, April 4, 2016

"It's a system that's maybe safe, somewhat unreliable, and that is being complained about by everybody."
JACK EVANS, chairman of the transit agency that oversees the Metro in Washington, D.C., which he said is in a state of disrepair.


Washington Metro, 40 and Creaking, Stares at a Midlife Crisis

By SHERYL GAY STOLBERG and NICHOLAS FANDOS

Years of safety lapses as well as petty annoyances reveal how a grand vision of American liberalism has collided with reality.


Out of the Crisis - Google Books Result

https://books.google.com.tw/books?isbn=0262541157
William Edwards Deming - 2000 - ‎Business & Economics
William Edwards Deming. What is the quality ... Moving stairs and farecard machines in Washington's Metro are a constant source of irritation. They worked very ...

2016年4月2日 星期六

《1950年戴明博士對日本高階經營者演講》草稿

這篇文章的修正版,發表在  《台灣戴明圈》 ,台北:華人戴明學院, 2008


草稿
《1950年戴明博士對日本高階經營者演講》
敬致:諸位經營管理者
Dr W. E. Deming
美國財政長統計方法顧問


引言 有機會向各位報告深表榮幸。我今天不會向你們高談統計方法,我想這要留給統計學家們,我要講對於製造與銷售真正最重要的一些問題,如何應用種種統計術來解決此等難題,以及你們如何善用這些技術。演說後我會回答諸位的問題。
我所要討論的這些問題和方法,對於日本和美國的製造商極為重要,其時它們對於全世界諸國一樣重要,不管是英國或紐西蘭。現代的製造商們莫不想要長期生意興旺,而要達成此境界,下述的議題是不可或缺的:
各種產品的設計要更好來改善服務
要將一致的產品品質提升到更高的水準
在工場和諸研究中心所用的產品測試要進一步改善
透 過全球市場創造更多的業務和銷售 首先我得聲明我不是一魔術師。我不是經濟學家,不是精於業務銷售者,不是位研究人員。同樣的,我不是製造商。儘管如此,我深信各種統計技術和它們關聯實務 對於諸君是有用的。身為一名統計學者,我與你們全體所碰到種種問題有深入接觸,而且有幸與許多背景不同的專家、統計學者、業務人員等合作過研究。上述的同 事們包括各式各樣的製造商、技術人員、大學教授、以及全世界最大規模、最成功運作的一些商務協會。
儘管我們大家的看法和展望都不相同,不過我堅信可以透過合作方式來解決現代日本製造商所面臨的種種難題。
當 然,諸君都聽過利用統計方法來作產品品質管理。然而如果你們不懂得它,或是不支持銷售研究,那麼「利用統計方法來作產品品質管理」就沒用了,如此你們的業 務也不會擴張。 我必須指出,我不是說你只要能將工廠作的產品銷售出去就沒事了。這年代光是售貨是不過的。如果你有這樣想法,明年你可能想大量銷售,起碼要想盡可能賣的愈 多。英文「marketing」並不只意味銷售;事實上它是一門科學,旨在了解這些事:那些每月都買這些產品的人是些怎麼樣的人們呢?思考一下它們,他們 還會不會再買,再光顧的理由是什麼。我稍後會再談這方面的問題,現在我要繼續討論利用統計方法來作產品品質管理。

利用統計方法來作產品品質管理(SQC)
「利用統計方法來作產品品質管理」是一種了不起新工具。它在現代的日本、英國、紐西蘭及其他各國,多已開始應用。已有極多的製造廠對它進行研究,並加以應用,它們在規模上或大或小的。茲列舉一些它們的成效:
成本降低
製造廠能對種種原材料可經濟利用
產能幾經提升而且浪費減少
產品品質變得更均勻
生產者和消費者有能力可以就產品品質方面達協議
由於品質改善了,從而可能可以作更少的檢驗
能進一步善用各種工具手段和技術
自從美國首次實施利用統計方法來作產品品質管理,已歷經25年了【參考Shewhart作品】,不過,它應用範圍相當狹窄。僅管如此,基於下述兩項理由,它從1942年起,才算有進一步的發展。
當年由美國標準學會(ASA,現在改名「美國標準暨技術學院」)出版 一本小冊標準,以簡易的話將 利用統計方法來作產品品質管理的原理,廣泛的給技術人員解釋,讓他們了解。
其次,從1942年開始,美國開設了一種利用統計方法來作產品品質管理的八天課程,它訓練過數百位技術人員。透過日本科技連的主辦,我今年七月在東京教過220名技師;它的內容,與我八月在九州大學所開辦的課程相同。
現在日本境內有許多技師、數學家、和統計學者在研究利用統計方法來作產品品質管理。尤其甚者,自從我到日本,我已了解這些人們在利用統計方法來作產品品質管理方面,成績大有可觀。即,各國的成績,多令人讚不絕口。他們在統計領域的能力都相當優秀。
日本人花在統計學上的知識和腦力,基本上是國家的資源;它猶如水力發電、森林和鐵路一般。而且這統計學上的知識正像水力發電般,唯其對於創造工作機會和我們的工作有影響的時候,才算有用,不然一點用處也沒有。再回到水力發電這比喻,如果缺鍋輪機、發電機等,是無法來電的。
同 樣的,如果沒有有效的統計學上的知識的應用,它也無從發揮,而現代的日本也無法在產品上、產品品質上、或產品的一致性上有所提昇。你們要造就、找出那些能 兼具統計知識而又富技術上經驗的人來經營工廠,才算美事。此外,為了協助你們的技術人員,你必須尋求數理統計師來當他們的顧問。
話又說回來,不管 你們的技術人員多優秀,你們畢竟是領導者,你們的技術人員要能夠在產品的品質和一致性上有所改善的話,需要你們努力帶領這些方面的提昇。因此,第一步要從 經營者們開始。首先,你們的技術人員和工廠員工們都要能知道,你對於提昇產品的品質和一致性是極為熱切希望的,而且你對於產品的品質是有責任感的。
如 果這方面你只空口說話,必定一事無成。實際行動是很重要的。如果你在產品的改善產品品質上以身作則,顯現你的熱忱,你的產品品質之經營管理一定會提昇。所 謂對產品的品質是有責任感,意思是要能盡最大可能保證你工廠的產品。盡最大可能保證產品的品質並不是空口號,而是品質之經營管理能落實。你在作產品的品質 管理時,要將你的品質之經營管理之方法等作成管制圖來當指標,因為對於消費者的產品品質之保證,再沒比這一方法更好了。
你要是能以身作則,顯現你 把產品的品質和一致性認真對待,並對產品品質負全責,你的技術人員們就會有機會將品質管理落實生效。不過,工廠的產品品質管理無法在一天之內就實作完成。 它需要一段長時間才行。你首先要以小規模方式試作,你一旦認為這樣子有價值,就將它擴展。產品品質管理的過程,是由統計和製造技術所構成的,它的歷程漫長 而又累人。
我看諸君得了解一下我對於統計的產品品質之管理的界說才行。產品品質之管理是最有用處的,猶有進者,它向我們證實一套生產者能以種種合乎經濟的方法,來製成購買者顯示他們所要買的東西。
在我上試述的界說中,每一用詞都有其特定的意義。「合乎經濟的的生產」意指低價格生產:換句話說,消除浪費;使生產更快速;在各種產品、原料或生產機械的諸項缺失更少;能將各種技術作實際的應用;使產品品質的一致性更好;以及生產者和採購者之間得以有機會對產品品質協議。
「最有用處的」意指設計的和產品的品質必須與該產品的目的相適合;而我們從市場的觀點看,原材料、各種機械製造技術、傳送和運輸、諸產品等,都必須是最佳的。如果你們不作種種市場調查,來了解市場需要什麼品質或設計的話,你的產品就無法躋身於「最有用處的」。
該 產品必須與其市場配合。產品品質必須適應該市場。如果產品品質過高,或是過低,就稱不上是適宜的。如果產品品質太好了,而它的價格相當高,那麼只有少數的 一些群體的人才買得起。再者,如果品質太低,那麼僅管價格能壓低,人們買過後還是不會再次「惠顧」,從而生意不久就會清淡下來。因此,為了作成最有用處的 產品,我們必須作種種市場調查,來了解市場需要什麼種類的品質或設計。猶有進者,透過種種市場調查,我們必須確定採購者願意用什麼價錢來買它。
再 就這主題多談一下,之所以必須不斷地做市場調查,因為它對經濟的生產是有用處的。你每月必須生產大約同樣多的「對的」產品才行,不然你就達不到經濟的生 產。如果你的產出中有一成或二成五銷不出去的話,你的利潤就沒啦。再者,如果你無法順利地滿足許多的訂單的話,你的利潤就無法最大化。基於上述的考量,為 了達到經濟的生產,我們必須從事市場調查。根據我們所做的市場調查,才能站在每月有穩定的產品銷售這一基礎上。然後你可以知道那一些類型的人(譬如說工 人、農民、或生意人)需要你產品;或者他們光顧過你一次,可是對你產品保持距離,不再光顧;或者買過產品的人對它們是否滿意;又假如他們有所不滿話,為什 麼會如此呢?總之,透過市場調查這一手段,你對於廣告、產品的設計、定價的變更和生產,都能有效地管理。
不管你是那一種類的製造商,如果你要有各種長期規劃,你就必須實行我上述定義的廣義的產品品質管理。
過去十年來,我們所歷經的科學方法上的突飛猛進,以統計理論為最。就日本所處的局勢看,對製造廠最有用的東西,莫過於恰當地做各種統計技術的應用了。
我談完關於市場調查的討論,接下來我打算用一張圖來解釋我對於運用統計來做產品品質管理的問題。這張圖不只使得我上述所談的產品品質管理和市場調查更為清楚,而且我以為它使得上述談論極容易懂。如下圖,我將這張如車輪運轉的pie圖分為四部份:

該 輪是沿著「關於產品品質的諸概念」和「對於產品品質的責任感」這條線向前轉動的。該輪的四步進(stages)彼此相互連接而無法分出始點和終點,這一事 實極為重要。這也是我將它畫成圓的理由。諸君對於產品的設計和測試務必不斷精益求精,無時或已。你的產品上市之後,而你對於使用者認為其是否有用途、看法 如何等做過調查之後,你要進行產品再(重新)設計。產品品質之管理是永無止息的。我希望諸君能善用產品品質管理,一直生產出更好的產品,使得產品不斷地更 為買者所喜愛、再設計得更適用,然後再找出更好、更便宜的生產方法。這樣做的話,肯定會使買方獲利,而你們也一樣會受益。
最後,我要你們知道、了解,諸位工廠運用統計方法來從事產品品質管理的最後一步是恰當地做好市場調查。
現在我想對於市場之研究做二、三點說明。
對 於市場調查的特別建議 今年為1950年。我們目前在諸市場和種種製造技術上,與1935年相當不同。日本最近的變貌或比其他國家更甚。話又說回來,世界的每一商業人士莫不面臨 需要種種新方法的局面。在過去,即在1935年和這以前,生意好做得很,只要能製成想賣的,就賣得出去,不管是內銷或外銷,大抵不是問題,僅管有人生意興 隆而有人不起色。當時的產銷步驟是這樣:
產品設計(鞋、綿料、絲料、電磁產品、家電產品)
製造
銷售
當時沒辦法決定他們的企業如果在產品設計上有所不同、更適合買主的需求、運用更好的方法等的話,會有多大的改善。
我們處於1950年,設計、製造、銷售方面與以前大同小異。不過,科學已大為擴展,因此我們不應固守上述1935年之前的三步,而應採取我上節所說的四步,即要包括我認為不可或缺的市場調查。
我們現在無法強求人們來買我們的產品。我們賣東西時,不管內銷或外銷,東西都要是人們真正需要的。再說,我們的售價要能吸引人們買,而對於遠方的市場,我們的價格要經得起比價。我說過,產品品質太高或太低都不恰當。
在過去兩、三年,市場調查在美國極為成功。不過我不敢斷言它的演進已完成了。現代製造商們自己做市場研究、調查,或是利用專業公司來做,這方面的進展都極快速。我以為有不少的企業要不是如此的話,它們今天就不會這樣的繁榮。
我堅信如果貴國如果能夠明智而又合乎科學地、正確地運用產品品質管理和市場調查的話,一定能為貴國的產品開創出外銷空間,而貴國人民生活水準也會大為提高。

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